LBT #8 - Pizza

Waktu tau LBT#8 temanya PIZZA, aku sempat harap2 cemas..secara ga pernah berhasil bikin adonan yang harus KALIS & ELASTIS seperti adonan pizza atau bread yang lain.

Untungnya ada mbah Google yang baik hati, ramah dan tidak sombong, aku dapet link resep adonan ga pake repot nguleni & banting2, cumaaa..harus nunggu lebih lama, sekitar 1-4 hari sampai adonannya siap. Gapapalah..penasaran juga gimana hasilnya. Dan ternyataaa..hasilnya bisa kalis elastis lhoo!! Beneran deh.. :)

Resepnya aku dapet dari sini: http://myfunkitchen.blogspot.com/2011/01/no-knead-cinnamon-roll-pizza-bread.html

Berhubung baru pertama nyoba resep yang agak aneh seperti ini, aku coba bikin separuh resep aja:

Resep Dough (bisa buat roti atau pizza)

1 cup air hangat
3/4 sdm ragi instan
1/2 sdt garam
2 btr telur, kocok lepas
1/4 cup madu
1/4 cup unsalted butter, cairkan
3 1/2 cup tepung terigu serba guna

Caranya :
Dalam wadah besar, campurkan telur, air, madu, metega cair, ragi dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu. Masukkan tepung. Aduk rata...aduk terus sampai gak ada butiran tepung yang masih kering (lk. 1 menitan). Tutup (jangan gunakan airtight container). Kalo aku tadi ditutup pake plastik wrap aja. Masukkan kedalam kulkas semalaman atau hingga 4 hari. Semakin lama di kulkas, baunya akan semakin terasa di dalam kulkas, dan rasanya juga lebih enak.

PS : Kalau mau bisa dibiarkan mengembang dalam suhu ruang selama 2 jam diatas meja, ambil adonan yang akan dibuat rolls. Tapi tetap lebih enak yang didiamkan semalaman.

Cara membuat : 

Pertama, keluarkan adonan roti dari dalam kulkas, ambil adonan sebesar buah melon ukuran sedang. Masukkan kembali sisanya kedalam kulkas supaya dapat digunakan dilain waktu. Lumuri tangan dan adonan dengan tepung. Bentuk adonan menjadi bola dengan cara menarik dan dimasukkan kebawah adonan sehingga didapat adonan yang bulat. Biarkan adonan beristirahat ditutup dengan kain. Biarkan sebentar sementara menyiapkan filling dan toppingnya.

Taburi meja kerja dengan tepung, gilas adonan, letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak goreng, taburi topping, panggang sampai matang.

Untuk PR LBT ini aku sampe bikin 3x, toppingnya pake apa aja yang ada di rumah.. :D

Pizza 1 = bakso, abon, mayo, tomat, saos tomat, keju
Pizza 2 = suwiran ayam goreng, tomat, saos tomat, paprika, keju
Pizza 3 = tuna kaleng, mix vegetable, tomat, saos tomat, keju

Dari semuanya, yg rasanya agak aneh yang ke-2, hehe..ga tau kenapa..

Khusus pizza ke-3, ceritanya bikin pinggiran keju, tapi isiannya kurang banyak..jadi bentuknya aneh..pipih gitu.. 

Happy Baking..^^

NB: ini ada resep yang sama plus konversi ke gram, semoga bermanfaat, silakan klik di sini

Kuker Lebaran 2011

Ga nyangka lebaran tahun ini bisa bikin kuker sendiri.. 

Ini ada lidah kucing a.k.a katetong, green tea melting moments & nastar keju.

Sebenernya masih ada sagu keju, putri salju & green tea peanut cookies, tapi belum dipoto.. *maruk bikin kuker* 

Blueberry Thumbprint Cookies

Masih punya sisa kulit nastar, tapi selai nanasnya abis, akhirnya bikin ini deh.. 
Bisa pake kulit nastar biasa atau nastar keju..sama enaknyaa.. 

Cara bikinnya gampang:
Adonan kulit nastar dibentuk bulat, pipihkan dengan jari sampai terbentuk cekungan di tengahnya.
Oles dengan kuning telur, panggang setengah matang.
Keluarkan dari oven, beri selai blueberry, panggang lagi sampai matang.

Sagu Keju

Sagu keju pertamaku.. 
Yang atas itu kloter pertama, bentuknya masih acakadut, kayanya aku salah milih spuit.. -_-"
Kalo yang bawah itu kloter berikutnya, bentuknya lumayanlah daripada yang pertama, aku ganti spuit..tapiii..ukurannya segede gabaaann.. 
Rasanya enaaakkk...resepnya NCC gitu lhoo.. 

Sagu Keju



Bahan:
300gr   tepung sagu (sagu tani)
2 lbr     daun pandan
100 gr  margarine
50gr     mentega (butter)
150gr   gula halus
1 btr     kuning telur
100gr   keju edam, parut *aku pake keju cheddar
50ml     santan kental Misal kara

Cara membuat:
Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
Oven selama lk. 40menit....(ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test)

Nastar Keju

Waktu salah satu teman FB posting resep ini, aku langsung tertarik, bentuknya cantik, tapi pas aku bikin kenapa nastarku ga secantik punya mba yaa?? Huhuhu..tapi rasanya enaakk..di antara kuker yang aku bikin, banyak yang vote for this nastar..huehehee.. 

Makasih resepnya yaa.. ^^

Nastar Keju 

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu protein sedang
100 gr margarin
50 gr mentega
27 gr susu bubuk full cream
2 butir kuning telur
3-4 sdm gula tepung (kira2 30 gr)
20 gr tepung maizena
75 gr keju cheddar spread/keju edam/keju cheddar

kuning telur secukupnya utk olesan
keju cheddar parut utk taburan

Cara Membuat:
1. Kocok margarin, mentega, gula dan kuning telur sampai rata menggunakan mixer speed rendah, sebentar aja, cukup sampe tercampur.
2. Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan susu, maizena dan terigu, aduk sampe rata.
3. Ambil sedikit bahan kulit, isi dengan selai nanas, bentuk bulat. Susun di loyang kue kering, oles dg kuning telur, taburi keju, panggang sampai matang.

Untuk isian aku pake selai nanas beli jadi.

Green Tea Melting Moments

Tertarik dengan green tea (matcha) sejak liat blognya mba Rachmah Setyawati tentang lapsur green tea. Pengen bikin..pengen nyobain..tapi begitu tahu harga matcha, aku jadi mundur teratur.. >.<

Makin lama kok makin banyak resep yang pake matcha, akhirnya dengan tekad bulat aku beli deh di TBK..dan inilah percobaan pertama dengan matcha..  *belum berani bikin lapsur, secara telurnya buanyaak banget, kalo gagal ntar nangis guling2..*

Resep dari sini ijin copas ya bunda Ricke..makasih.. 

GREEN TEA MELTING MOMENTS
by Ricke 'Bunda Nadhifa (source: Joy of Baking)

Bahan:
200 gram terigu protein sedang/all purpose
60 gram maizena
2 sdm susu bubuk (optional)
1/4 sdt garam
125 gram unsalted butter
100 gram margarin
30 gram gula halus (klo mau lebih manis sedikit bisa menggunakan 50 gram)
1 sdt vanilla (saya pakai 1/2 sdt bubuk vanilla susu L'Arome)
2 sdt matcha powder (green tea bubuk), larutkan dg sedikit air panas, dinginkan

Dusting/coating:
Gula halus dan gula donat secukupnya
Matcha powder (optional)

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, maizena, susu bubuk dan garam. Sisihkan.
2. Kocok butter dan margarin sampai lembut. Tidak perlu hingga mengembang dan fluffy. Masukkan gula halus, kocok kembali hingga rata. Masukkan vanilla dan larutan green tea, kocok rata. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran terigu. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
4. Bungkus wadah dengan plastik wrap. Masukkan adonan ke dalam kulkas. Diamkan sekitar 1 jam agar adonan lebih set dan mudah dibentuk (adonan awal memang lembek).
5. Siapkan loyang kuker, alasi dengan kertas roti. Panaskan oven 160'C.
6. Keluarkan dari kulkas, bentuk adonan bulat-bulat berbentuk bola dengan diameter sekitar 2,5 cm. Tata dalam loyang, beri jarak secukupnya.
7. Panggang dalam oven sekitar 20-25 menit, cukup hingga bagian pinggirannya mulai terlihat agak kecoklatan.
8. Keluarkan dari oven, biarkan dalam loyang sekitar 5 menit. Angkat, beri dusting gula halus dan gula donat. Biarkan hingga benar-benar dingin. Beri sedikit dusting matcha powder.

Note: Jika adonan agak lengket di tangan saat dibentuk. Baluri telapak tangan dengan sedikit terigu agar lebih mudah membentuknya.

Aku bikin persis plek, termasuk vanilla susu L'Arome. Hasilnya?? Enaaakkk..aku langsung jatuh cinta dengan matcha..tapi ada beberapa icipers (sebutan utk tukang icip2) yg masih ngerasa aneh ada kukis beraroma teh..

Hunting resep yang pake matcha lagi aahhh.. ^^

Banana Bread Pudding

Bikin ini karena kelebihan stock pisang ambon matang di rumah. Waktu itu lihat makcik Melly pernah bikin ditambahin tepung custard, naahh..mumpung di rumah masih ada tepung custard yg ga abis2, aku coba tambahin aja..

Banana Bread Pudding
by me

Bahan:
5 lembar roti tawar, potong dadu *kayanya lebih enak kalo roti tawarnya banyak, di rumah tinggal 5 lembar sih..
4-5 buah pisang ambon matang, iris kecil2
250 ml susu cair
80 gr gula pasir
3 sdm tepung custard
1/2 sdt vanila bubuk *aku pake vanila susu L'arome
3 bh telur, kocok lepas
2 sdm mentega/margarin, lelehkan
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat:
- Panaskan oven.
- Oles pinggan tahan panas dengan margarin, susun sebagian potongan roti tawar, potongan pisang ambon, tutup dengan potongan roti tawar lagi (emang ga bisa full soalnya roti tawarnya dikit)
- Campur susu cair, gula pasir, tepung custard, vanila bubuk, telur, dan mentega/margarin leleh, aduk rata *aku cuma pake garpu aja* tuangkan ke atas potongan roti & pisang, biarkan meresap sebentar.
- Panggang sampai keju kecoklatan.

Alhamdulillah yang nyobain pada bilang enaakk..