Siomay Ayam

Tiba2 pengen bikin siomay ayam. Cek kulkas ada semua bahan2nya, ga nunggu lama, langsung bikin deh..resep (lagi2) pake metode kira2..

Siomay Ayam

Bahan:
Kulit siomay siap pakai
Filet dada ayam, sekitar 250gr
Tepung tapioka/kanji, sekitar 100gr
1 butir telur
Mix vegetable secukupnya
Garlic powder, garam, merica & gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
- Haluskan filet dada ayam bersama telur ke dalam food processor, bisa sampai halus atau masih bertekstur, taruh di wadah.
- Campur sisa bahan ke dalam ayam & telur yang sudah halus. Aduk rata.
- Siapkan selembar kulit siomay, taruh satu sendok makan di atasnya, bungkus (ga harus tertutup rapat), kukus sampai matang.
- Angkat, sajikan dengan saos sambal/saos tomat.

Notes: kalau suka, ayam bisa diganti udang atau paduan antara udang & ayam :)

Bolkus Ketan Item

Wah lumayan lama juga ya ga posting di blog, hihihi..maklum lagi sibuk dan ga boleh capek2 di dapur.. 

Sebenernya ini pake resep yang sama seperti bolu kukus ketan item yang ini, cuma bedanya kali ini saya pakai paduan antara tepung ketan hitam dan tepung terigu. Hasilnya? Hm..teksturnya tidak terlalu "berpasir" dibandingkan resep yang menggunakan tepung ketan hitam saja.

Here's the recipe.. 

Bolu Kukus Ketan Item

Bahan:

3 btr telur

100 gr gula pasir

1/2 sdt ovalet

120 gr tepung ketan hitam

60 gr tepung terigu

sedikit garam

75 ml minyak sayur

100 ml santan

Topping:
Gula donat dan coklat leleh

Cara membuat :

- Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.

- Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.

- Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat. Dinginkan.
- Taburi dengan gula donat dan lelehan coklat..

Happy steaming.. ^^

Bolu Kukus Bantat

Sebenernya pengen bikin bolu kukus pelanginya mba Rina Rinso, tapi entah kenapa ga ngembang-ngembang, padahal udah sesuai instruksi. Ditungguin sampe setengah jam lebih ga ngembang akhirnya aku menyerah. Akhirnya aku jadiin satu loyang aja. Dan beginilah hasilnya:

Tutup dandangnya dilapisin serbet lho..tapi kok malah jadi bergelombang berbunga-bunga seperti itu yaa??
Ini adonan yang belum dikukus:

Ceritanya sih bikin pola kaya bolu zebra.. :D

Puding Karamel

Dari dulu penasaran banget ama yang namanya puding karamel. Tapi baru bikin kemarin, ngintip resep dan tips & trik di blog ini.

Puding Caramel
source : Fatmah Bahalwan

Bahan Puding:
5 butir telur
125 gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500 ml susu segar
1/4 sdt vanili *aku pake vanila susu L'arome

Bahan Caramel:
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara:
1. Buat caramel, jerang gula dengan api kecil. Kalau gula sudah mencair semua, masukkan air dan air jeruk nipis, masak sampai warnanya kecoklatan, tuang ke cetakan, dinginkan
2. Buat puding, campur gula dan telor, aduk pelan sampai gula larut, kemudian masukkan maizena yang sudah diencerkan dgn sedikit susu, masukkan juga semua susu, aduk kembali pelan-pelan. Saring, tuang ke cetakan yg berisi caramel tadi
3. Kukus selama 30 menit atau oven dgn cara au bain marie selama 90 menit.

Pas lagi manasin dandang bwt ngukus, eeehh..gasnya abiiss..hiks.. 
Akhirnya memutuskan steam bake aja, meskipun waktu manggangnya jadi lebih lama..

Pas udah jadi, masih anget langsung dicobain..ternyata rasanya enaaakk..lembuuutt..aroma vanila susunya berasa banget :D trus nyoba dikulkasin, ternyata enak jugaa.. 

Oya, aku bikin setengah resep, telurnya cuma 2 butir. Separuh resep ini jadinya 6 ramekin kecil. Kapan2 pengen bikin yang full resep ah.. 

Bolu Kukus Ketan Item

Kemarin pengen mam bolu kukus ketan item, banyak resep yang bersliweran, tapi aku nyobain resepnya NCC yang pasti enak, dan ternyata emang enaakk..karena aku penggemar ketan item, tapi ga tau deh yang icip2 ngerasa enak juga apa engga. Hehe.. 

Ada sedikit tragedi waktu bikin ini, serbet untuk tutup dandang terkulai trus kena api, akhirnya kebakar. UNTUNG cepet ketahuan (pas aku tinggal ke depan), akhirnya korban serbet satu deh.. 

Trus pas air di dandang udah mau abis (maklum, dandangnya kecil), aku tambahin air ga hati2..walhasil bolunya kesiram air deh..hehe..UNTUNG cuma dikit 
Emang orang Jawa sih, setiap kejadian pasti ada UNTUNGnya.. 

Resep aslinya dari sini, aku bikin setengah resep aja.

Bolu Kukus Ketan Item

Bahan :
3 btr Telur
100 gr Gula Pasir
1/2 sdt Cake Emulsifier (aku pake SP)
175 gr Tepung Ketan Hitam
sedikit Garam
75 ml Minyak sayur
100 ml Santan

Cara membuat :
- Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
- Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
- Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

Happy steaming.. ^^

Brownies Kukus Keju Radin Cake

Week kemarin itu temanya blueberry & cheese. Setelah bikin blueberry yoghurt muffin yang kalo dingin bisa bwt nimpuk orang, aku nyobain bikin brownies keju radin cake yang terkenal di milis NCC. Tapi menurutku kok lebih lembut browkusnya pak Sahak ya?
Ini resepnya:

~Brownies Kukus Keju Radin Cake~

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu, *aku kejunya ditaburi sedikit terigu

Loyang: aku pake 1 loyang bulat dan 1 loyang hati

Cara Membuat:
Panaskan kukusan.
Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan selai blueberry dan tambahkan parutkan keju di atasnya.

Selamat Mencobaa.. ^^

Pangsit Isi Cumi

Kemarin waktu bikin cumi isi masak saus tiram, isiannya sisa banyakk..kebetulan di kulkas ada kulit pangsit, akhirnya jadi deh pangsit isi cumi ini ;)

Muffin Kukus

Malem2 pengen nyemil, tapi males ngeluarin mixer & oven..googling nemu resep Muffin Kukus ini di sini.

Seperti biasa, aku cuma bikin setengah resep dan dimodif sesuai dengan ketersediaan bahan yang ada di rumah 

~Muffin Kukus~

Bahan:
140 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1 butir telur
80 ml santan cair
40 ml minyak goreng
60 gr gula kastor
Keju parut secukupnya

Topping:
Choco chip warna warni
Meses
Selai blueberry

Cara Membuat:
- Panaskan kukusan.
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan baking soda. Sisihkan.
- Aduk telur, santan dan minyak goreng, tambahkan gula pasir, aduk sampai gula larut.
- Tuang ke campuran tepung, aduk rata.
- Masukkan keju parut, aduk rata.
- Tuang ke cup muffing, taburi topping, kukus sampai matang.
(Karena dikukus, toppingnya jadi basah gitu..keju parutnya ga kering dan choco chipnya meleleh.. )

Hasilnya kok ga kaya yang ada di blog itu ya? Di blog itu bisa merekah, mekrok..tapi punyaku gundul..hehehe .. 
Soal rasa, lebih empuk daripada muffin yang panggang..

Cilok

Camilan tanpa telur (berhubung telur lagi mahhaaall)
Resepnya suka2, isiannya juga suka2, bikinnya suka2, makannya suka2..hahaha *ga penting

Cilok

Bahan:
Tepung kanji & tepung terigu, dengan perbandingan 1:1
Bawang putih bubuk
Merica bubuk
Garam
Daun kucai, iris
Potongan sosis bwt isian (atau apa aja terserah)
Air mendidih secukupnya

Cara Membuat:
- Campur semua bahan (kecuali air mendidih), aduk rata.
- Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung.
- Ambil sedikit, pipihkan, isi dengan bahan isian, bentuk bulat.
- Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, masak sampai mengapung.
- Tiriskan. Kukus sampai matang.
- Sajikan dengan saus, kecap, atau sambal kacang

Btw cilok homemade kok ga seputih ciloknya abang2 jualan ya?

Brownies Kukus Keju

Siapa bilang diabetisi ga bisa makan kue enak? Aku bikin ini special for my mom, yg ga boleh makan manis2 karena anaknya udah manis *jitak

Brownies Kukus Keju Pak Sahak (makasih resepnya pak ^^) ini aku modif sedemikian-rupa-sehingga biar Mami bisa ikut makan..

Brownies Kukus Keju
(untuk diabetisi)

Bahan A:
Telur 3 butir ~ sebenernya pengen pake telur ayam kampung, tapi lagi ga ada..hehe :D
Gula diabetasol 25 sachet (37,5gr)
Emulsifier (SP) 1 sdm

Bahan B:
Tepung terigu 60 gram
Maizena 20 gram
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gram

Bahan C:
150gr keju parut halus + 100gr susu cair low fat dihangatkan sampai keju larut
50gr margarin

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A sampai mengembang.
2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
4. Tuang keloyang lalu kukus sampai matang (sekitar 20menit).

Alhamdulillah.. Mami suka..tapi bwt Mami ga pake selai strowberi yaa..cukup yang polosan aja

Kue Lapis Pandan

Awalnya ga tertarik bikin kue lapis ini, coz kayanya kok ribet banget..hehe..berhubung ini special request dari calsua, akhirnya aku bikin untuk menyenangkan hatinya..^^ ♥

Ceritanya panjang..
Pertama kali bikin dapet resep dari seorang bunda yang baik hati tapi ternyata salah tulis, harusnya 1500ml santan tapi ditulisnya 500ml santan. Walhasil kue lapisku keras..hehehe..gpp, pengalaman pertama. Begitu laporan langsung tahu salahnya dimana

Trus ada seorang teman yang menyarankan resep bunda Inong, dengan semangat 45 minggu pagi udah nguplek di dapur bikin ini..

Resepnya udah aku modif sesuai ketersediaan bahan..^^

Kue Lapis Pandan

Bahan:
3 bungkus santan sun kara segitiga ditambah air matang sampai 525ml ~ kalau pengen lebih gurih, mungkin santannya bisa ditambah jadi 4 bungkus.
100gr tepung beras
50gr tepung kanji
100gr gula pasir ~ kalau suka manis bisa ditambah
garam sedikiiitt aja
1 lembar daun pandan, sobek2 tapi jangan kekecilan
1 lembar daun jeruk purut, sobek jadi dua
pasta pandan

Cara Membuat:
- Rebus santan, garam, daun pandan, daun jeruk, aduk sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.
- Campur tepung beras, tepung kanji, gula. Aduk rata.
- Tuangi santan sedikit demi sedikit, aduk sampai licin tidak bergerindil.
- Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak dan dialasi plastik.
- Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
- Bagi adonan menjadi dua, satu bagian diberi pasta pandan, aduk rata.
- Tuang lapisan awal beberapa sendok sayur adonan hijau (tergantung besarnya loyang), kukus sampai bagian atasnya agak mengering (aku tadi sekitar 5 menit).
- Tuang adonan putih, kukus lagi.
- Tuang adonan hijau, kukus lagi.
- Begitu terus sampai adonan habis.
- Kukus sampai matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Biar ga lengket, pisau untuk memotong dilapisi plastik.

Ceritanya belum selesai, karena pas timbang menimbang (dengan alasan kepraktisan aku timbang tepung sekaligus di satu tempat) aku salah ambil tepuuungg!! Harusnya tepung beras tapi aku ambilnya tepung teriguuu!!  padahal udah tercampur sedikit dengan tepung kanji..akhirnya si kanji disendokin deh biar terpisah dari tepung terigunya..

Alhamdulillaah..setelah kue lapisnya matang, meskipun potongannya sama sekali ngga rapi, tapi keluarga pada sukaa ♥ calon suamiku juga bilang enak, rasa kenyal dan manisnya pas. Laris maniiisss..ilang semua capeknya begitu melihat keluarga dan calon suami menikmati kue lapis pandanku..

Sekian dan terima kasih..^^

Cheesecake Kukus

Sebenernya pengeeeen banget bikin JCC (Japanese Cheese Cake), berhubung masih mikir waktu manggang yang lumayan bikin gas abis, akhirnya bikin cheesecake kukus aja, cepat matangnya

Dapet resep dari blog ini, katanya sih dia juga dapet dari Pak Sahak - milis NCC, enyaaak lho..cobain deh, lembut & cheesy, tapi memang teksturnya agak lebih padat daripada cheesecake biasa

Cheesecake Kukus

Bahan A :
3 butir telur *kemarin pake telur kecil, jadi 4 butir deh..
100 gram gula pasir
1 sdm emulsifier

Bahan B : (aduk rata)
100 gram tepung terigu serbaguna
30 gram susu bubuk

Bahan C :
250 cream cheese *aku pake krimciz gadungan: 150 gram keju cheddar parut + 100 ml susu cair = dihangatkan sampai keju larut, dinginkan suhu ruang
50 gram butter *aku pake margarin

Cara Membuat:

Kocok bahan A sampai mengembang, putih berjejak.
Masukan bahan B lalu aduk balik sampai rata.
Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
Tuang ke loyang yang udah diolesi margarin & tepung terigu tipis (harusnya pake kertas roti) lalu kukus kurang lebih 20 menit. *kayanya kemarin belum ada 20 menit udah mateng deh

Dinginkan, potong2, sajikan..
Kemarin belum sempat dikasih topping udah dicemilin sana sini, akhirnya buru2 menyelamatkan 3 potong untuk dikasih topping selai blueberry..

Bolu Kukus 10 Menit

Kalo yang ini percobaan kedua, masih pake resep bolkus 10 menitnya NCC, tapi yang ini pake susu cair. Alhamdulillah bisa mekaaar

Resepnya: *aku bikin setengah resep

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan *aku pake susu cair UHT biru
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

*aku pake cara ke-1

Dan inilah poto2nya.. 

Bolu Kukus Mekar

Akhirnyaaaa...setelah sekian lama mencoba berbagai macam resep bolkus tapi selalu mingkem, hari ini memberanikan diri nyobain resep lagi...daann...BERHASIL! BERHASIL! BERHASIL! HOREEEEE!!! "\(^_^)/"

Seneng banget deh akhirnya terlepas dari kutukan bolu kukus...hehehe
Resepnya dari sini mohon ijin copas ya :)

Bolu Kukus Santan

source : Kara diposting di milis NCC

Bahan :

500 gram gula pasir
500 gram terigu
200 cc santan kara (90 ml air hangat+4 sdm penuh santan bubuk– ini utk 1/2 resep) *aku setengah santan instan kotak 200ml
200 cc sprite (kemaren pake fanta yg ichigo) *aku pake sprite zero
6 butir telur
1 sdm emulsifier
pasta coklat/pandan/strawberi *aku ga pake, cuma pewarna aja ma meses warna-warni
vanili secukupnya *ga pake juga, kelupaan..hehe :D

Cara :

1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan
2. Campur semua bahan dan mikser dengan kecepatan tinggi selama 10 menit
3. Beri warna sesuai selera
4. Isi adonan ke cetkan berselang seling
5. Kukus lebih kurang 10-15 menit

Biar bolkusnya `ngakak` ada sedikit tips nih, hasil pengamatan bikin kemaren :

1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kl dituang pake sendok berat, lama baru jatuh kembali
2. Isi cetakan sampai penuh, kl nggak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding kertasnya
3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap
4. Masukkan adonan saat dandangnya sdh menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar

Segitu deh tipsnya, buat yang nanya mudah-mudahan berhasil ya bikin bolkusnya..

Saking senengnya sampe dipoto2 terus..

Cantiiiik kaaann??